Microcervejarias crescem com produto diferenciado

Na era das mega fusões e dos grandes conglomerados industriais, estão nos nichos de mercado o espaço necessário para o crescimento de pequenas e micro empresas. É o que está acontecendo com as microcervejarias da região de Campinas, que encontraram nos exigentes consumidores a solução para explorar o mercado de cerveja artesanal.

Os dados da recém-criada Associação Brasileira de Micorcervejarias (ABMIC) são bastante expressivos. Segundo a entidade, há menos de cinco anos, o Brasil contava com apenas seis fábricas desse tipo. Hoje, estão catalogadas mais de 57 microempresas. Segundo o presidente da Abmic, Marcelo Carneiro da Rocha, porém, a produção não aumentou proporcionalmente ao número de empresas em todas as regiões do Brasil. "Todas as microcervejarias juntas representam 0,5% da produção de cerveja", diz.

Na região de Campinas, a situação é diferente e os empresários estão para lá de satisfeitos com o aumento da produção, que quase dobrou nos últimos tempos. Para os diretores do Chopp do Fritz, em Sumaré, por exemplo, existe ainda muito espaço para crescer. "Nós produzimos um chope com sabor diferente dos convencionais e atingimos um consumidor específico", explica Carsten Schwabe, cervejeiro.

Jörg Franz Schwabe fundou a Cervejaria Chopp do Fritz em 1993. Motivado por um sonho, o mestre cervejeiro diplomado sempre quis produzir uma cerveja em alto estilo. A paixão começou nos anos 50, quando ainda criança na cidade de Köln (Colônia) - Alemanha passava todos os dias, no caminho para a escola, em frente a uma cervejaria.

No ano seguinte, mudou-se para o Rio de Janeiro junto com os pais, mas o interesse pela cerveja continuou. Sua curiosidade garantiu, aos 19 anos, um convite para trabalhar na maior cervejaria do Brasil. Após três anos de prática como aprendiz de mestre cervejeiro retornou à Alemanha e se formou pela Teschnische Universität Berlim como Mestre Cervejeiro Diplomado.

De volta ao Brasil, Jörg Franz Scwabe trabalhou em grandes cervejarias até 1992, quando decidiu investir nos próprios sonhos. O mestre cervejeiro queria produzir uma cerveja típica alemã adaptada ao clima tropical brasileiro. A Cervejaria Chopp do Fritz é a prova de que ele atingiu sua meta.

A cervejaria trabalha com 4 tipos diferentes de chope. São eles:Klar - Chope claro tipo pilsen com baixa fermentaçãoKoelsch - Reserva especial, chope com alta fermentação não filtradoDunkel - Chope escuro com baixa fermentaçãoNatur - Chope pilsen com baixa fermentação não filtrado

Fonte: www.uol.com.br/canalexecutivo/notasemp/emp081120031.htm